阳春巴人胡丽英：“零”经验接手餐饮   白手起家的传奇

四川在线遂宁讯(记者 罗小单)在餐饮业，三年打出一手好牌不算难，然而，要经得起20多年的考验，可谓难上加难。商场辗转，沉浮跌宕间，得扛得起，受得住!作为“阳春巴人”的创始人，23年餐饮人生起起落落，是什么让她坚持下来，并依旧温婉笑靥如花?

宝妈失业 “零”经验接手餐饮

人生转型，有的是主动选择，有的是迫于生计。胡丽英的崛起，无疑是第二种。

1993年，毫无准备的，胡丽英从遂宁丝绢厂下岗了，丈夫也是普通的职员，家里一下子失去了半根经济支柱。作为家中的长女，要帮父母照看着五个弟妹，作为一个3岁孩子的母亲，希望给孩子最好的生活和未来。“生计”问题，一下子成了下岗后需要解决的问题，“坐吃山空”感觉总是让人很心慌。

因为从来很爱干净，加之受海报中工人形象“清新、干净、气质、积极”形象的影响，中学毕业后，她进入了丝绢厂。从丝绢厂下岗后，想过做服装生意，觉得清洁漂亮。好像利润还不错。然而，一个好姐妹告诉她，服装生意利润多少先不说，资金基本上全压在存货里，很难兑现。这对于她来说，不是个好的选择。

之后的几个月，胡丽英摆过摊，做过各种小生意，“那一段时间，几乎天天在街上晃，听到啥子能赚钱，都要去看看。在小摊摊前给人家收银都干过。”胡丽英说，这种状态一直持续到1993年的秋天，一次偶然间，抱着儿子和妹妹走到街上饿了，吃了一餐水饺，花了30多元。心疼钱不经用的同时，她猛然跳出一个念头，可以开饭店做餐饮啊，只要菜品干净卫生，味道好，价格公道，不愁不赚钱。

这个念头一产生，就再也刹不住。1个月后，胡丽英贷款三万元在西门上租了一套90平方米的住房，装修简单，却很有格调，摆上三张大圆桌，“三顾园”就这样开业了。

“三顾园”，顾名思义，取“三顾茅庐”之意，希望频有回头客。

就这样，对餐饮一片空白的胡丽英开始了她的餐饮人生，这一干，就是23年。

餐饮里的“拼命三郎” 一个月跑坏一双皮鞋

开业后，胡丽英既是老板，又是服务员，和餐馆后厨、服务员等7人一起“创业”。不过，她的压力显然要大得多。对员工来说是一份工作、赚钱，对于她来说，是她的全部身家和给家人好生活的途径。

回忆起开业的场景，胡丽英就忍俊不禁：“那时候什么都不懂，开业那天就傻傻地站在那里。还是一个聪明的服务员提醒‘胡姐，去请两桌客人来吃饭啊’，我才赶紧请了一些朋友来吃饭。朋友吃了就走了，我们就又傻坐着。”

第三天，来了一桌客人，点了一桌菜，800元。胡丽英高兴坏了，收工后她扬着几张百元钞票，说“我们今天赚了800，我请大家吃饭。”这逗笑了厨师，“胡姐，你还没扣除成本，别说净利润，毛利润都没有这么多呢!”净利润，毛利润，对那时的胡丽英来讲，根本一无所知。

尽管这样，胡丽英的爽朗和大方还是让店里的几个员工很感动。或许是因为善良，或许是天生的“招财”气场，更因为价格公道，菜品新鲜卫生，“三顾园”的生意一天比一天好。胡丽英也是累并快乐着，而她自己也在不断的补充学习各种餐饮经营知识。

她说，“那时生意很好，也比较忙，她传菜、上菜、收银、清洁都做，基本上每个月都跑烂一双皮鞋。”

两年后，偶然的“信息轰炸”和体验下，她转让掉“三顾园”，做起了阳春白雪休闲茶楼和阳春巴人食府，也就是如今“阳春巴人大酒楼”的前身，营业面积近5000平方米，可容纳1200余人同时就餐，员工100多人。

善良感动员工 正能量下产业风生水起

“这就是我想要的生活”

1995年底，阳春白雪茶楼在在如今的遂州中路上悄然开业。与周围的农田、对面巷子里的小面馆显得格格不入。

“在三顾园的时候，相熟的客人吃过饭后总是叫我说，‘小胡，走，请你喝茶’，那个时候根本懂不起，心里还在嘀咕‘喝茶嘛，自己泡了就喝了，还要谁请，你要喝，我给你泡了就行了’。”胡丽英讲起之前，还笑话自己后知后觉。

直到一次客人走后，她跟着去了那时遂宁第一家，也是唯一一家茶楼。记忆犹新，一杯茶，30元。这对胡丽英来说，已经是震撼了。

虽然餐馆生意好，也没有这么丰厚的利润。一壶开水，一撮茶叶就是30元，还不用特别辛苦。最关键的是“这就是我想要的生活啊!干净、卫生，这一直是自己追求的。”

1995年底，胡丽英义无反顾的转让掉“三顾园”，将所有的投资用于“阳春白雪”茶楼，后面认为单一，才又开起了餐饮。

起初，生意不是“惨淡”可以形容的，以哦天20多块钱是常事。记得最少的一天，只卖出一杯茶，8元钱，还是下午一位服务员的男朋友来接她下班的时候，几个服务员“悠”着他点的。

说不着急是不可能的，胡丽英还是鼓励着所有员工，笑着说“没事”。那时候身边的员工都是些热情可爱的姑娘。在她的感染下，没有客人的时候，她们不停地背茶谱，背茶叶介绍，将地板、桌椅、擦得透亮，窗户缝都不放过。一旦有客人上门，都非常热情，茶水也品质好，客人有啥需求，都尽力满足。有时还帮客人擦鞋子。客人饿了，要吃面，服务员们跑很远去端面回来。热情周到的态度，凭着口碑散布了出去：“喝茶就去阳春白雪，茶好喝，态度又好”。生意越来越好。

“现在我都非常感谢那批员工。”胡丽英说。

敏锐的商业意识 精准把握市场风向

90年代中后期，国内的餐饮还处于野蛮生长的阶段。胡丽英敏锐的把握住了这个市场风向，延续了之前诚实、厚道、热情的经营理念，在阳春白雪旁开起了餐饮。后来注册整合成了现在的“阳春巴人”大酒楼，集茶、餐一体。在求稳的同时，重新发掘市场空白的品类。

酒楼在发展的过程中，结合遂宁本土特色和文化，以荷花为图腾,朱红色为底色, 凸显中国观音故里特有的文化氛围，厚重不古板，灵动不张扬，雅致不疏离。

中国古典式的格窗,天花,和现代化的中央空调,地暖.新排风系统,现代消防喷淋系统艺术的结合, 典雅别致中自由一番自在和良苦用心。

如今，“阳春巴人”月度营业额最高达到160多万，即使在大家都认为餐饮业“寒冬”的这几年，“阳春巴人”酒楼，像它的名字一样，依旧在发展的春天。良好的经营和精致的菜品，获得了省市多项荣誉，今年还获得了“四川省A级餐饮企业”称号。胡丽英本人也在不断的成长中获得省市多次表彰。目前是遂宁市、船山区两级工商联的副主席和船山区人大代表。

如果说有一项技能特别出众，那么对市场风向的把控无疑是胡丽英做的特别好的。

感恩回馈 公益是发自内心的选择

生意越做越好，胡丽英没有忘记过去曾经帮助过自己的人。由于感恩的心和自带阳光的气场，胡丽英不仅将善良传递，更将公益当成了自己和“阳春巴人”发展中的义务。同时传承着餐饮人的信念。

组织员工去敬老院，看望帮助留守儿童，无偿献血，捐资助学，寒冬为贫困居民“送温暖”等都成了每年有“阳春巴人”的必备功课。

当然，对于员工自身的发展，胡丽英也从不吝啬。“近几年每年用于员工的培训上的费用不少于15万。”希望他们的路越来越宽，发展越来越好，而他自己也在不断的充电学习。

胡丽英说，她要的从来就不是做做菜、端端盘子、打扫卫生的员工，而是一个凝心聚力的团体，甘愿把阳春巴人当成自己的事业来做的团队。她愿意为这个团队付出，也愿意看到员工更好的发展。她现在在筹谋职业餐饮经理人的事，同时准备在“阳春巴人”旗下，开另外一家特色餐饮店，决定将40%的股份开放给管理层，大家都参股，真正成为公司的“股东”。鼓腰包的同时做大做强“阳春巴人”品牌。

她说，有些员工从“阳春巴人”离开了在餐饮界发展的很好，有了自己的餐饮企业，这让她很欣慰。

遂宁首届网络春晚举行在即，胡丽英还为“阳春巴人”专门编排了节目，希望能上到遂宁春晚的舞台。一方面是宣传品牌，更重要的是传递遂宁餐饮的理念。

23年沉浮，胡丽英已看破那些稍纵即逝的东西。但是她说，她会保持冲劲，带好团队，将企业和品牌更好的传承下去。

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