106家餐饮店“抱团”发展 降低成本集体“突围”
据市商务局发布的《一季度消费品市场运行分析》报告显示,今年1季度,我市监测的10家餐饮企业累计实现销售额1484.4万元,在市场经济普遍低迷的情况下,餐饮行业却“抱团”突围,取得了很好的经济效益。
据了解,我市106家餐饮店通过“抱团”方式结成采购联盟,与供货商砍价,从生产厂家直接团购,从而降低采购成本,有效降低经营成本,提高企业的市场竞争力。
存在问题:
“量小体弱” 餐饮店跟风经营难成气候
据从事餐饮行业多年的李老板分析,我市餐饮企业普遍存在规模小、分布散、“星星多、月亮少”的特点。很多餐饮商家习惯于单兵作战、单打独斗,在资本实力、经营规模、社会影响力上总体呈现“量小体弱”的状态,具有统治力的品牌的企业并不多见,。
无论是在繁华热闹的中心商业区,还是以休闲为主的滨江路,很多市民都会发现这样一个现象,前些日子还在营业的一些餐饮企业又改头换面了。郭女士和朋友喜欢品尝各种美食,在她的印象中一个餐企的更新换代之快已经超过了她的想象,“前些天还开起的火锅店,隔了半个月再去就变成了吃鱼的地方。”
市民喜欢上了黄牛汤锅的味道,餐企老板就纷纷跟风开起了黄牛汤锅,在市城区滨江路沿线等地,记者发现了近8家以黄牛肉为主打黄牛肉汤锅店。但是如今天气渐热,市民面对美味的黄牛汤似乎索然无味。
如何突围:
106家餐饮店 “抱团”结成采购联盟
为了谋求生存探寻发展空间,遂宁餐饮企业开始反思单打独斗的弊端,寻找新形势下的发展路径。我市106家餐饮店通过“抱团”方式结成采购联盟,与供货商砍价,从生产厂家直接团购,从而降低采购成本,有效降低经营成本。
通过我市一季度消费品市场运行分析的数据不难看出,如今我市餐饮企业的抱团发展已经逐步走向规范化,他们也在这条探索的道路上收获了经济利润。通过抱团,遂宁的小型餐饮企业缩减了成本。
遂宁市总商会执委任强在接受记者采访时表示,在餐饮业进入稳速和理性发展期的当下,各个餐饮企业取长补短、资源共享、互利共赢、抱团发展,才能最大程度发挥整体优势,走出转型升级的“阵痛”。餐饮企业要发展,画地为牢、互不通气、各自为战、恶性竞争并不可取。(记者 黄尧 实习生 王镅)
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