遂宁美食品鉴品评走进射洪：地域风情的多样化造就独特的餐饮情怀

香煎小黄鱼

百年老坛佛跳墙

四川在线遂宁讯(见习记者 代玉巍)谈起射洪，许多人都知道那里的牛肉香，那里盛产的黄辣丁。经过美食挖掘小组的前期探访挖掘，近日，“美味四川·好吃遂宁”遂宁美食品鉴品评系列活动评审团走进射洪五家人气店，真切感受这里的风土人情，现场品评这里独特的餐饮文化。

地域风情与餐饮业的蓬勃发展密不可分

射洪，又名洪城。位于四川省中部，既是诗人陈子昂的故乡，也是回族居民的聚集地。不同的民族也就衍生出不同的饮食特色，随着射洪一千多年的历史发展，也就随着独特的地域风情，拥有得天独厚的餐饮优势。

荷塘月色

“射洪有很多家老店，随便说几家都是开了十多年的。我们也很尊重其他民族的民俗，射洪的餐饮业发展也很迅速，无论是经济还是文化上来说，都是有本可追的，在发展的同时，并不会忘本。”食客李先生非常的自豪。最早在北周，射洪县就已经被命名，而且本着“靠山吃山，靠水吃水”的原则，遂宁河鲜文化也是颇有渊源和讲究，基本家家户户都会烹鱼。勤劳淳朴的射洪人民也一直在追求更高的美食体验。

灯影苕片

北鱼、南牛的射洪特色饮食文化格局

在射洪一千多年的历史中，餐饮美食孕育出善良智慧的遂宁人。“但凡有外地的朋友来遂宁，是一定要品尝一下这里的牛肉和河鲜的。”麦地纳的老板牛晓英告诉记者。麦地纳是一家地地道道的回民餐厅，而麦地纳的牛肉技艺也是回民的烹制手法。普通的牛肉不外乎红烧、凉拌、汤肉而已，但麦地纳专注的牛肉烹调技艺可谓是炉火纯青，很快便在射洪行程了独特的饮食文化，占据一方餐饮格局。

此次品鉴品评的五家店铺，分别是集餐饮、住宿、茶楼为一体的裕宗酒店，专注回族餐饮十五年的麦地纳餐厅，婚宴寿宴的河鲜首选餐饮名店大方圆酒楼，“有味使其出，无味使其入”的养生餐厅上席川菜酒楼，匠心传承三十年的黄辣丁老店金华留一步。参评的餐厅各具特色，除了每家每户的牛肉以外，必不可少的还有河鲜，其中黄辣丁的各种烹调手法也是争奇斗艳，不相上下。其中，金华留一步黄辣丁获评审团的评委们一致点赞。金华留一步的老板刘良刚也在当地小有名气。“一千多年来的老县城所在地就在金华这个地方，地处涪江上游，因渔业资源丰富，黄辣丁、乌鱼等的传统做法也是延续至今，家家户户都会做黄辣丁，但每家每户都有自己的烹制秘法的。我们黄辣丁就是有自己的秘法，而且对食材也很有讲究，清水黄辣丁才是最好的。”

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