遂宁美食品鉴品评评审团走进聚龙砂锅居：遂宁第一家标准化养生餐厅

四川在线遂宁频道讯(见习记者 代玉巍)随着科技的进步，带来的不仅是知识的扩充，更是精神的富足，越来越多的人开始追求养生，正所谓“药补不如食补”。6月19日下午，遂宁市“美味四川 好吃遂宁”美食评审团走进聚龙砂锅居，感受养生菜肴的独特魅力。

遂宁首家标准化配餐的厨房

印象中遂宁专注养生汤锅的老味道聚龙砂锅居，遂宁专注做养生菜的餐厅虽是不少，能专注几十年如一日做养生菜的却是不多，做出来口味还能让大部分人认可的更是屈指可数，听许多网友说过很多次的聚龙砂锅居，就是其中之一。陪伴着遂宁的餐饮走过风雨二十载，它并不招摇，在遂宁有三家分店，但口味却出奇的一致，原来，这竟是遂宁首家标准化配餐厨房。

据聚龙砂锅居主厨江师傅介绍，从食材的选择，到加工的各个方便，都严格的按照统一的标准流程来制作。所有餐食无需任何一位主厨的口感来决定，都统一用厨房秤来决定。这也是这么多年，口味不会改变的原因之一。

大众客户是养生菜的主流消费群体

“更多的客人来自于大众消费群体，自2005年开始，追求养生食补的客人就在逐年递增。”江师傅告诉记者，清炖干豇豆萝卜卷，每年大约需要腌制六千斤嫩豇豆，一万多斤萝卜卷，这几乎都是夏季必点的一道菜。

（特色菜：清炖干豇豆萝卜卷）

此次参评，聚龙砂锅居先后呈上镇店菜甲鱼汤，及清炖干豇豆萝卜卷、泡菜鱼片、鲫鱼水饺、野生菌汤四道特色菜组成。镇店菜的选材颇有讲究，选自遂宁本地生态甲鱼，辅以秘料熬制而成，汤味醇香鲜美，原汁原味的口感溢于言表。其它四道特色菜的选材也各有千秋，但是，口感却也是养生为主，充分挖掘食材的鲜香本味。

（特色菜：野生菌汤）

聚龙砂锅居以传统工艺，现代烹饪手法制作养生菜肴，如今正向着争创中国最好的餐饮企业宏伟愿景而奋勇前进。

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