遂宁美食品鉴品评探访东信川菜：传统烤鸭吃出遂宁味道

北京烤鸭

评委品尝东信大麻圆

四川在线遂宁迅(见习记者 代玉巍)“紫气东来祥云绕，诚信立本展高飞。川流不息高朋座，德水中路菜肴魂。”说的就是遂宁东信川菜馆。6月15日上午，遂宁市美食品鉴品评评审团走进东信川菜，感受这家被老百姓赞不绝口的平民川菜馆，品鉴他到底有什么值得无数人流连忘返的秘诀?

传统烤鸭吃出遂宁味道

遂宁是一座有着1600多年悠久文化的历史名城，是遂州大地上一座耀眼的新星。是全国首批海绵城市的试点城市，有着天然的湖泊，独特的湿地公园，每年吸引着来自世界各地的人们来到这里，或旅游、或度假、或工作。遂宁连接着成都与重庆两大美食聚集地，在这里，铸就了多元化城市的格调，也就吸引着来自世界各地的人定居，也引进了各个地方的美食佳肴。说到首都，在吃货的眼里就犹如一盘刚出炉的北京烤鸭，香气四溢。北京烤鸭已经传遍大江南北，遂宁北京烤鸭店也挺多，可是要说做北京烤鸭最出彩的，最好吃的，最划算的不得不提到东信川菜馆。

“和同事经常来吃，烤鸭很正宗，价格也很实在。”食客李先生说。

据了解，北京烤鸭作为此次大赛镇店菜品参赛，将做最好的呈现。“蘸料甜面酱是在北京口味的基础上，根据遂宁本地人的饮食习惯进行了改进，但仅仅是降低了甜面酱的甜味，其他风格仍然是正宗的北京味。”全聚德第7代传人代敏介绍，刚出炉的烤鸭皮脂酥脆，肉质鲜嫩，油光润泽佐荷叶饼、葱、酱食用。

优质食材做出川菜精髓

四川被称为天府之国，对于美食的执着让我们难以想象。据东信川菜的经理曾海青介绍：“真正的川菜有一种容易让人上瘾的味觉，不是烧心的辣，也不是一味的麻，而是咸淡适宜，唇齿留香。我们点击率比较高的一道川菜其实是一道素菜，但很多客人都很钟爱。”

椒盐蘑菇，名如其菜。外层金黄，远看犹如一盘油炸小鱼干，但其实是选用平菇，辅以秘制调料，油炸而成，是一道口感酥脆的素肉菜。

芳香排骨

在我们的日常生活的，你或许会感觉到真正让百姓流连忘返的川菜馆子真不多，能让人上瘾的川菜馆更是少之又少，好口碑的餐厅永远都是味道第一，东信川菜能给我们带来最正宗的川菜体验。

有的时候吃不仅仅是为了美食，更是为了心中的某种回忆，某段执念!东信川菜的川菜情调最为浓厚，吃到好菜好味道，心情也随之变好。只去一次东信川菜，是绝对尝不出川菜的美，只有“三顾东信”才能享受到东信川菜的美丽所在。东信大麻圆形似龙珠，酥脆沁香;酸汤面泥鳅更家常鲜香、柔糯爽滑;芳香排骨咸淡适宜，卤香浓郁!不“三顾东信”，岂不是辜负了这些美食!

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