遂宁美食搜索小分队走进蓬溪：探秘王凉粉的原味配方挖掘茅草吴背后的故事

http://www.scol.com.cn (2017-06-11 10:04:10) 来源：四川在线

编辑：毛中胜见习记者代玉巍

王凉粉

四川在线遂宁讯(见习记者代玉巍)蓬溪，又名梓东邹鲁，是著名的书法之乡。近日，“美味四川好吃遂宁”美食搜索小分队走进蓬溪，深度探秘和挖掘蓬溪饮食文化，人人乐道道独特美食，如蓬溪名小吃王凉粉，四星级农家乐茅草吴。

代代相传，一天卖出五百碗的王凉粉

“王凉粉软糯可口，吃了几十年，味道都没有变。”在现场，一位年逾八旬的食客告诉记者。提起王凉粉，当地人无人不晓。

王凉粉距今已有五十多年的历史。王凉粉的老板王定伟告诉记者，王凉粉是他岳父创办的品牌，采用传统纯手工秘制工艺，食材选料颇有讲究，几十年来，王凉粉坚持选用天然井水配以当年新采的农家豌豆，柴火秘制，所有调料都坚持手工研磨制作，力求还原所有食材的原汁原味。

凉粉装盘，再淋上秘制调料，色鲜味美的王凉粉就制作完成了。吃上两口，确与普通凉粉有所区别，软而不烂，细腻香润。

王凉粉老少皆宜，深受广大食客的喜爱和追捧，经过几十年的沉淀，吃王凉粉已成为蓬溪人生活的一部分，平均每天可卖出五百碗，并多次被评为遂宁名小吃。

活色生香，一座美食与艺术浑然天成的“茅草屋”

“茅屋为秋风所破”--自唐代以来，茅草屋已经成为一种文化的象征。说起蓬溪的美食与文化，由根雕艺术家吴垍(jì)创办的生态农庄“茅草吴”，已成为当地地标。

茅草吴

在创立茅草吴之前，吴垍是一位根雕艺术家，且爱收集形态各异的石头，曾获13个国家奇石大奖，根雕也曾在全国各地展览，而茅草吴则是当地文人墨客的“伙食团”和根据地。“首先我是一个搞艺术的，其次，我才是一个烧饭的。”吴垍告诉记者。

据他介绍，茅草吴是蓬溪林业局许可的唯一一家经营野生动植物的餐厅，为保障食材的健康与品质，所有的食材都是直接到原产地采购。经过20多年的努力，逐渐发展成占地三万多平米的院落景观，一年接待十多万人次。曾先后荣获国家旅游局颁发的“中国乡村旅游金牌农家乐”、四川省“特色餐饮店”、遂宁市“四星级农家乐”的荣誉称号。

一个有着颇高艺术造诣的食店老板，总是能用美食勾芡出特有的文化情怀。这里的特色菜主要是沙凼鸡、鲜花牛柳、四季野菜。

沙凼鸡吸引着许多慕名前来的食客，特色在于一个“鲜”字。食材上须选择放养2年以上的农家生态鸡，采用秘制古法腌制，选取新鲜荷叶包裹后敷上黄泥，入蒸笼大火蒸文火煨，取出时应趁热食用，保证其原汁原味的鲜香。