无论我们是否长大,是否老去,
都会有这么一个时刻,眼巴巴等着锅底煮沸,
急不可耐地撒入青菜、玉米,
欢欣雀跃地把一片片羊肉、牛肉涮到变色,
蘸上亲配的小料放到嘴里,
新鲜、肥美、醇厚、软嫩……
哇~好一餐心心念念的火锅。
那种感觉,就好像,
在放假前夕写完了老师布置的所有作业,
临时抱佛脚背的一篇古文出现在考试卷,
肆无忌惮、逍遥痛快;
那种感觉,就好像终于脱下踩了一整天的高跟鞋,
熬夜准备的PPT被老板认可,
舒心自在、心花怒放。
其实我们哪有那么多的期望,
生活平淡而又寡淡,
一餐热辣味美的火锅,就足够点燃激情了。
肥牛的英文是 beef in hot pot,
直译为“放在热锅里食用的牛肉”。
既不是一种牛的品种,
也不是单纯育肥后屠宰的牛,
更不是肥的牛。
而是经过排酸处理后切成薄片
在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。
肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺,
通常选择优质的腰背部的“背最长肌”
和腹部去骨肌肉修割成形,
现在各部位的肉都制成
不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。
再经专用机械刨成薄片,
然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,
吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
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