集体“突围”106家餐饮店“抱团”发展

　  106家餐饮店“抱团”发展 降低成本集体“突围”

　　据市商务局发布的《一季度消费品市场运行分析》报告显示，今年1季度，我市监测的10家餐饮企业累计实现销售额1484.4万元，在市场经济普遍低迷的情况下，餐饮行业却“抱团”突围，取得了很好的经济效益。

　　据了解，我市106家餐饮店通过“抱团”方式结成采购联盟，与供货商砍价，从生产厂家直接团购，从而降低采购成本，有效降低经营成本，提高企业的市场竞争力。

　　存在问题：

　　“量小体弱” 餐饮店跟风经营难成气候

　　据从事餐饮行业多年的李老板分析，我市餐饮企业普遍存在规模小、分布散、“星星多、月亮少”的特点。很多餐饮商家习惯于单兵作战、单打独斗，在资本实力、经营规模、社会影响力上总体呈现“量小体弱”的状态，具有统治力的品牌的企业并不多见，。

　　无论是在繁华热闹的中心商业区，还是以休闲为主的滨江路，很多市民都会发现这样一个现象，前些日子还在营业的一些餐饮企业又改头换面了。郭女士和朋友喜欢品尝各种美食，在她的印象中一个餐企的更新换代之快已经超过了她的想象，“前些天还开起的火锅店，隔了半个月再去就变成了吃鱼的地方。”

　　市民喜欢上了黄牛汤锅的味道，餐企老板就纷纷跟风开起了黄牛汤锅，在市城区滨江路沿线等地，记者发现了近8家以黄牛肉为主打黄牛肉汤锅店。但是如今天气渐热，市民面对美味的黄牛汤似乎索然无味。

　　如何突围：

　　106家餐饮店 “抱团”结成采购联盟

　　为了谋求生存探寻发展空间，遂宁餐饮企业开始反思单打独斗的弊端，寻找新形势下的发展路径。我市106家餐饮店通过“抱团”方式结成采购联盟，与供货商砍价，从生产厂家直接团购，从而降低采购成本，有效降低经营成本。

　　通过我市一季度消费品市场运行分析的数据不难看出，如今我市餐饮企业的抱团发展已经逐步走向规范化，他们也在这条探索的道路上收获了经济利润。通过抱团，遂宁的小型餐饮企业缩减了成本。

　　遂宁市总商会执委任强在接受记者采访时表示，在餐饮业进入稳速和理性发展期的当下，各个餐饮企业取长补短、资源共享、互利共赢、抱团发展，才能最大程度发挥整体优势，走出转型升级的“阵痛”。餐饮企业要发展，画地为牢、互不通气、各自为战、恶性竞争并不可取。（记者 黄尧 实习生 王镅）
 

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